Aclara tus dudas con nuestra guía definitiva para diferenciarlas
Mucha gente tiene una duda que parece ser eterna: ¿en qué se diferencia una dorada de una lubina? ¿Cuál es cuál? ¿Qué pescado es mejor para cada receta? ¿En qué se parecen? ¡Que no cunda el pánico! Te lo explicamos paso a paso con esta guía definitiva que te ayudará a diferenciarlas.
Identificación visual
En realidad, físicamente, son dos peces muy distintos. La dorada es más redondeada y la lubina más alargada. Ante la duda, fíjate en el morro: el de la dorada va hacia abajo y el de la lubina es más horizontal y en punta. Pero el truco clave es fijarse en las aletas: la lubina tiene dos aletas dorsales, mientras que la dorada tiene una aleta larga a lo largo de todo el dorso. La lubina tiene un cuerpo alargado con una piel plateada, sus escamas son pequeñas y brillantes. La dorada se reconoce fácilmente por tener una mancha dorada entre los ojos y por su característica banda del mismo color. ¿Sabías que se llama dorada precisamente por eso?
Sabor y textura
La lubina tiene un sabor ligeramente más potente que el de la dorada. La dorada tiene una carne firme y un sabor muy delicado, lo que la hace ideal para recetas que requieren un pescado que mantenga su forma durante la cocción; en este sentido, es perfecta para la parrilla o el horno. La lubina, por otro lado, tiene una carne más suave y jugosa y es perfecta para recetas como el ceviche o para cocinar a la plancha.
Hábitat
Ambos pescados tienen diferentes hábitats y condiciones de sostenibilidad distintas. La dorada suele encontrarse en aguas más cálidas del Mediterráneo y el Atlántico oriental. La lubina también vive en el Atlántico y el Mediterráneo, pero prefiere aguas más frías. Es importante que tengas en cuenta la sostenibilidad de cada especie y que optes por opciones responsables con el medioambiente, por eso, con la lubina y la dorada Crianza Mares y Ríos de España no hay lugar a dudas.
Recetas
Se pueden resaltar las características de la dorada en preparaciones como la dorada a la sal, donde se cocina en una costra de sal que ayuda a retener la humedad. La lubina es excelente para recetas que buscan resaltar su sabor y su jugosidad, como la lubina al horno con hierbas o la lubina a la plancha. Sea como sea, ambas son muy versátiles y puedes cocinarlas de mil maneras distintas.
¿Cuál es mejor?
Aquí no hay discusión alguna: ¡ambas! Depende de la receta. Ambos pescados son opciones nutritivas y deliciosas que puedes encontrar de proximidad gracias a Crianza Mares y Ríos de España. Son muy versátiles, ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3 y perfectos para hornear, cocinar a la plancha o a la parrilla.
Ya no hay más dudas sobre cómo diferenciar la dorada de la lubina. Con esta guía, podrás identificar sus características distintivas y elegir el mejor pescado para cada receta. Disfruta del mejor sabor y una textura única escogiendo lubina y dorada Crianza Mares y Ríos de España.
