- 4 Lubinas de 400 grs. aprox.
- Puerro
- Guisantes
- Nata líquida
- Harina
- Espárragos Verdes
- Ajos
- Vino blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración
Sofreir 2 ó 3 dientes de ajo, un puerro y unos 100 grs. de guisantes. Añadir un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Sazonar y cocer unos 10 minutos. Pasar por la batidora y agregar un poco de nata.
Lavar las lubinas y sacar los filetes. Sazonarlos y enharinarlos. Freir en una sartén con abundante aceite, cuando éste esté caliente (empiece a humear), unos minutos de cada lado.
En otra sartén freír los espárragos y sazonar una vez retirados.
Servir el pescado y los espárragos acompañados de la salsa verde.