- 2 lubinas a filetes
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso Emmental
- Huevo batido
- Harina
- Pan rallado
- Aceite abundante para freír
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Sazonar con sal y pimienta los lomos de las lubinas y partirlos en dos, colocar entre cada dos escalopas un filete de jamón y uno de queso.
Seguidamente apretar un poco y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Dejar reposar en la nevera media hora para que se asiente bien el empanado.
Seguidamente freír en abundante aceite caliente, escurrir unos momentos sobre papel absorbente y servir con una guarnición al gusto.