- 1 corvina
- 1kg de almejas
- Un manojo de espárragos trigueros
- 1L de fumé
- Mantequilla
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Sacamos los lomos de la corvina. y cuando el fumé arranque el hervor añadimos un poco de vino blanco, salpimentamos la corvina y con el fuego apagado la introducimos en el fumé durante 8 minutos.
Por otro lado en una sartén ponemos un poco de mantequillas, salteamos los trigueros y agregamos las almejas, cuando estas se abran agregamos perejil picado.
Emplatamos la corvina junto con los trigueros las almejas y un poco de la salsa.