Poke de Corvina

Poke de Corvina

Hay una infinidad de maneras de cocinar la corvina. Pero una de las más originales, frescas y sanas, y que además está muy de moda, es incluirla en un rico poke bowl.

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Corvina cruda a la Tahitiana

Corvina cruda a la Tahitiana

La corvina es el pescado de Nuestros Mares más grande, puede llegar a pesar entre 4 kg y 6 kg. Además, es perfecta para ser cocinada en crudo. ¿Quieres aprender a elaborar este plato? Descúbrelo en la videoreceta.

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Arroz de corvina con ajos tiernos

Arroz de corvina con ajos tiernos

Cortamos el lomo de la corvina en dados. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, salteamos un poco los dados de corvina, los retiramos y los reservamos.

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Albóndigas de corvina con gambas

Albóndigas de corvina con gambas

Picamos la corvina y las gambas y en un bol mezclamos con el resto de los ingredientes, reservándonos la salsa de tomate. Boleamos la mezcla para formar las albóndigas.

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Marmitako de corvina

Marmitako de corvina

Cortamos la verdura en dados pequeños y pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Mientras se pocha la verdura pelamos las patatas y las cortamos en cachelos, rompiendo un poco la patata para que luego ligue mejor la salsa.

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Corvina en salsa de mejillones

Corvina en salsa de mejillones

Abrir los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 0,5 dl. de vino blanco. Retirar los mejillones a un plato y reducir el líquido que han soltado a la mitad. Marcar la corvina por sus dos caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de oliva en una sartén, retirar a un plato y añadir otras 3 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo.

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Corvina con parmentier de guisantes

Corvina con parmentier de guisantes

En una cazuela poner a hervir las patatas, cuando estén cocidas agregamos los guisantes, dejamos cocer 3 minutos mas y colamos por un colador, trituramos todo agregando un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.

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Corvina sobre espaguetis negros

Corvina sobre espaguetis negros

Ponemos a hervir en un cazo el fume de pescado, cuando este hirviendo agregamos los espaguetis, la cocción de estos dependerá de cada fabricante, cada uno en el envase pone su tiempo de cocción.

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Brocheta de corvina

Brocheta de corvina

Cortamos la corvina a daditos, al igual que las verduras y los tomates cherrys en mitades. Insertamos en una brocheta de manera armónica intercalando un trocito de cada ingrediente.

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Corvina asada con puré de boniato

Corvina asada con puré de boniato

Envolvemos los boniatos con papel de aluminio y los asamos en el horno a 200º durante 25 minutos. los dejamos enfriar, los pelamos y los trituramos agregándoles un poquito de aceite, sal y pimienta negra, haciendo un puré.

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Burger de corvina con patatas bastón

Burger de corvina con patatas bastón

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Desmigamos el pescado y lo mezclamos en un bol con los dos ingredientes anteriores. Añadimos el huevo, el cebollino picado y el pan rallado.

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Corvina all i pebrada

Corvina all i pebrada

En una cacerola calentamos aceite y freímos unos ajos enteros, agregamos la cucharada de pimientos y el fume. pelamos las patatas y las chascamos y las introducimos en la cacerola, también las guindillas. cuando la patata casi este cocida, es hora de poner la corvina, salpimentada y dejaremos cocinar por un espacio de 6-7 minutos.

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Corvina con cous-cous negro

Corvina con cous-cous negro

Cortamos la zanahoria y la cebolla en brunoise (dados muy pequeños) y picamos el ajo. Pochamos la zanahoria y la cebolla con un poco de aceite a fuego muy lento, cuando la cebolla haya cogido algo de color agregamos el ajo.

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Arroz meloso con corvina y gambas

Arroz meloso con corvina y gambas

En una cacerolas, sofreímos bien la cebolla, los ajos, las ñoras, también las pieles de las gambas, y cubrimos con el fume, y hacemos un caldo un poco más potente con las pieles de las gambas.

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Corvina con almendras

Corvina con almendras

Lavar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y condimentar con sal, pimienta y páprika. Enharinarlos ligeramente.

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Corvina con verduras

Corvina con verduras

En una sartén dorar los 2 ó 3 dientes de ajos, 1/2 kg de cebollas, un pimiento de asar. Cuando estén blandos, añadir un calabacín, una berenjena, 4 tomates (picado y sin piel) y sofreir unos 10 minutos. Lavar las corvinas y sacar los filetes con la piel. Salar el pescado.

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